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RICETTE PER CUORI IN FERMENTO: I ceci

a cura di LOVEBIRDSBROKENHEART Chi mi conosce sa che ho questa specie di perversione nell’assaggiare sempre cose diverse, abbinamenti inaspettati, sapori e materie prime al limite dell’accettabile al palato, quasi a catalogare i gusti in una mia personale e selezionata…

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Facciamoci un Punch parte 2

Nell'articolo precedente abbiamo parlato dell' l'Oleo Saccharum che è viene utilizzato in miscelazione ed abbiamo spiegato come realizzarlo senza essere dei barman professionisti. Dopo 24 ore di macerazione il prodotto ottenuto dovrebbe essere come quello mostrato in foto Bucce di…

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Facciamoci un Punch parte 1

In questo primo articolo parleremo dell'Oleo Saccharum che utilizzeremo nel prossimo articolo per la realizzazione di un cocktail. L'idea di bere consapevolmente e bene nasce a casa My Service già da qualche anno con l'introduzione del corso IL BAR A…

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Pizza Home Made di Lorenzo Groppi

In questi giorni di quarantena i nostri docenti si sono resi disponibili per dirette Facebook con l'intento di alleggerire le giornate e condividere un po' di tempo insieme virtualmente. La prima diretta non poteva che non vedere come protagonista LA…

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TARTUFI DELLA SOLIDARIETA’

Io e Mariagrazia abbiamo deciso che per ora, il nostro lavoro continuerà da casa, abbiamo tante idee, e questo, sarà il primo di una, speriamo, lunga serie di articoli di un nuovo progetto che vede coinvolta la nostra grande famiglia…

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ORECCHIETTE PUGLIESI

Oggi parliamo di orecchiette pugliesi. Ci discostiamo dalla tradizione Piacentina ma rimaniamo nella nostra tradizione Italiana. Prendiamo in esame un formato molto conosciuto e versatile. Le orecchiette. INGREDIENTI 500 gr di semola di grano duro 260 gr di acqua tiepida…

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BRODO DI TERZA o BOLLITO?

A Natale anolini o tortelli? Che la scelta ricada sugli anolini o i tortelli l’importante è rispettare la nostra Tradizione. Fabio, docente nel corso “E adesso pasta”, in  programma anche il prossimo Gennaio, ci augura Buon Natale svelandoci i suoi…

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