Negli articoli precedenti abbiamo parlato di come fare un buon Punch ( e relativo oleo…
Pizza Home Made di Lorenzo Groppi
In questi giorni di quarantena i nostri docenti si sono resi disponibili per dirette Facebook con l’intento di alleggerire le giornate e condividere un po’ di tempo insieme virtualmente.
La prima diretta non poteva che non vedere come protagonista LA PIZZA e quindi Il Lolly.
Vi suggeriamo qui di seguito gli ingredienti e l’attrezzatura che è stata utilizzata per una pizza home made “piena di bolle”!
INGREDIENTI
500 gr di farina 00 ( farina con più di 13 gr di proteine)
4 gr di lievito di birra ( in alternativa 2 gr di Lievito secco)
400 gr di acqua fredda
15 gr di olio
15 gr di sale
FARCITURA A PIACIMENTO
PROCEDIMENTO
Inserire in un contenitore 500 gr di farina e sbriciolare il lievito di birra.
Aggiungere il 70% di acqua e iniziare ad impastare
Unire sale
Unire olio
Impastare
Mettere in frigorifero per circa 20 ore
PER VISUALIZZARE LA PROCEDURA CLICCA SUL LINK PER IL VIDEO DELLA DIRETTA
Il giorno successivo ( passate le 20 ore) tirare fuori l’impasto dal frigorifero e seguire il procedimento DEL VIDEO N. 2
Lasciar lievitare per circa 4 ore e seguire il VIDEO N.3 per stesura e cottura della pizza
Buon appetito!
Il risultato finale delle pizze fatte dai nostri partecipanti