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Docente

FABIO PACIFICI

FABIO PACIFICI, per gli amici “Pacio” diplomato all’alberghiera ha subito intrapreso la carriera del Cuoco.Lavora con noi da anni. Amante della tradizione Piacentina e della sfoglia fatta in casa. Faremo un percorso alla scoperta delle ricette più importanti delle paste fresche italiane classiche.

Descrizione corso

Fare la pasta fresca in casa è storia antica, da alto medioevo: dalla sfoglia tirata con il mattarello, si ricavano dalla notte dei tempi, tagliatelle, tagliolini, lasagne, paste ripiene di ogni sorta.
Ogni città, ogni paesino, ogni contrada custodisce segrete ricette, una varietà non catalogabile che costituisce la ricchezza e l’essenza della nostra italianità.

Cosa imparerai

Tutti i segreti della pasta fresca fatta in casa.

Programma del corso

1) TRITTICO PIACENTINO

  • Tortelli con la coda classici
  • Anolini con stracotto di manzo
  • Pisarei e fasò
  • I tagli principali della pasta: maltagliati, tagliatelle, tagliolini

2) PASTA AL FORNO

  • Panzerotti classici ricotta e spinaci
  • Nidi di rondine

3) CHICCHE E GNOCCHI

  • Chicche della nonna classiche
  • Gnocchi di patate
  • Ragù di verdure

 

AL TERMINE DI OGNI SERATA ASSAGGEREMO I PRODOTTI REALIZZATI E OGNI PARTECIPANTE AVRA’ LA SUA DOGGY BAG DA PORTARE A CASA 

Quando si svolge

7,14,21 Aprile 2020 dalle 19.30 alle 22.30iscrizioni aperte 

Costo

150€ IVA compresa  ( 10% di sconto per soci Unione Commercianti)

Richiedi maggiori informazioni su questo corso

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