Docente
LORENZO GROPPI
Lorenzo lavora nel settore della ristorazione da sempre. Negli ultimi anni si è dedicato ai lievitati collaborando con uno dei fornai più famosi delle Cinque Terre “Il Fornaio di Monterosso” . Oggi si definisce un Freelance e un ricercatore dell’ “impasto perfetto”.
LUCA GIANCANE – “Consulente Gastronomico”
Luca è un consulente del mondo gastronomico, qualificato “tecnico assaggiatore” ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi). Un consulente gastronomico a tutti gli effetti data l’esperienza maturata negli anni come dimostratore con l’intento di creare abbinamenti gourmet per i vari ristoranti del nord Italia. Oggi lavora come tecnico commerciale per il prosciuttificio Capitelli, azienda leader di salumi cotti.
Descrizione corso
Vuoi imparare a preparare la pizza fatta in casa a regola d’arte? Utilizzeremo strumenti casalinghi. Tecnica, manualità, ricette e suggerimenti per ottenere un’ottima pizza nella cucina di casa vostra.
Programma del corso
1° SERATA
- Introduzione alle farine
- Tipologie di pizza
- Processi di Lievitazione
- Il lievito e l’idratazione dell’impasto
IMPASTEREMO INSIEME LA BASE DELLA NOSTRA PIZZA E LA METTEREMO A RIPOSO IN MATURAZIONE
2°SERATA
- Stesura della Pizza
- La cottura
- Accenni su Focaccia e Farinata
LA FARCITURA ( A CURA DI LUCA GIANCANE DELL’AZIENDA CAPITELLI)
Quando si svolge
date corso in programmazione
Costo
90,00 € IVA compresa
Corso realizzato in collaborazione con 
