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Docente

LORENZO GROPPI 

Lorenzo lavora nel settore della ristorazione da sempre. Negli ultimi anni si è dedicato ai lievitati collaborando con uno dei fornai più famosi delle Cinque Terre “Il Fornaio di Monterosso” . Oggi si definisce un Freelance e un ricercatore dell’ “impasto perfetto”. 

Descrizione corso

Vuoi imparare a preparare la focaccia e la farinata  fatta in casa? Utilizzeremo strumenti casalinghi. Tecnica, manualità, ricette e suggerimenti

Programma del corso

LA FOCACCIA

  • L’Impasto
  • Processi di Lievitazione
  • La salamoia
  • I tempi di riposo
  • La stesura
  • La farcitura
  • La cottura

LA FARINATA

  • L’impasto
  • La cottura

IMPASTEREMO INSIEME LA BASE DELLA NOSTRA FOCACCIA CHE AL TERMINE DELLA SERATA PORTERETE A CASA PER REPLICARE I PROCEDIMENTI CHE ABBIAMO VISTO INSIEME DURANTE IL CORSO 

Quando si svolge

date corso in fase di programmazione

Costo

45,00 € IVA compresa

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