Docente
LORENZO GROPPI
Lorenzo lavora nel settore della ristorazione da sempre. Negli ultimi anni si è dedicato ai lievitati collaborando con uno dei fornai più famosi delle Cinque Terre “Il Fornaio di Monterosso” . Oggi si definisce un Freelance e un ricercatore dell’ “impasto perfetto”.
Descrizione corso
Vuoi imparare a preparare la focaccia e la farinata fatta in casa? Utilizzeremo strumenti casalinghi. Tecnica, manualità, ricette e suggerimenti
Programma del corso
LA FOCACCIA
- L’Impasto
- Processi di Lievitazione
- La salamoia
- I tempi di riposo
- La stesura
- La farcitura
- La cottura
LA FARINATA
- L’impasto
- La cottura
IMPASTEREMO INSIEME LA BASE DELLA NOSTRA FOCACCIA CHE AL TERMINE DELLA SERATA PORTERETE A CASA PER REPLICARE I PROCEDIMENTI CHE ABBIAMO VISTO INSIEME DURANTE IL CORSO
Quando si svolge
date corso in fase di programmazione
Costo
45,00 € IVA compresa
Corso realizzato in collaborazione con 
