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AQUA FABA E WHISKEY SOUR

AQUA FABA E WHISKEY SOUR

Abbiamo trattato negli articoli precedenti i ceci, come farli germogliare e come realizzare una gustosissima insalata e l’Hummus .

Oggi parleremo proprio dell’acqua di cottura dei ceci detta Aquafaba

Vedremo come riutilizzarla in cucina e per miscelare un buon Whiskey Sour senza utilizzare l’albume d’uovo che potrebbe causare intolleranze e non piacere a tutti.

INGREDIENTI

30 ml di succo di Limone

Oleo Saccharum ( vedi ricetta)/ zucchero in alternetiva

10/15 ml di aquafaba

60 ml di Bourbon Whiskey ( Jim Beam va bene)

Ghiaccio

ATTREZZATURA

1 shaker

colino / strainer sarebbe meglio

1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

Mettere in uno shaker 2 Spoon di oleo saccharum insieme a 30 ml di succo di limone ( se non avete il Jiigger l’equivalente di una 1/2 tazzina da caffè) e sciogliere lo zucchero. Unire 60 ml di Whiskey ( per chi non ha lo Jiigger è l’equivalente di una tazzina di caffè). Unire l’acqua faba.

Mettere il ghiaccio nello shaker e “shakerare” per circa 15 secondi.

Versare nel bicchiere con del ghiaccio e versare il contenuto dello shaker filtrando il ghiaccio al suo interno. Guarnire con una scorza di arancia.Potete visualizzare il procedimento e la storia del Whiskey Sour nel video n. 1 e nel video n. 2 .

E IN CUCINA?

L’acqua faba in cucina può essere utilizzata in sostituzione all’uovo.

L’acqua faba ha un’alta quantità di proteine quindi ottima per chi ha problemi di colesterolo alto. Guarda il video della Leo e segui i suoi consigli!

Salute

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